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专家:应严厉差异发酵型乳酸饮料和分配型乳饮料

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人气:13发表时间:2022-08-16 22:21:03【

  新华网北京6月26日电(何建昆)针对现在国内乳品饮料商场乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品稠浊难辨的现象,有关专家呼吁:应严厉差异发酵型乳酸菌乳饮料和分配型乳饮料,防止误导顾客。

  这是日前在京举行的“乳酸菌与健康世界研讨会”专家学者的一致。据我国轻工联合会副会长潘蓓蕾介绍,乳酸菌工业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。在我国乳酸菌奶饮品现在正以每年25%的速度快速递加,有巨大的需求空间和商场机会。

  发酵型乳酸菌奶饮品让顾客能真实便利饮用,轻松吸收。我国乳酸菌饮料职业创始人盛延龄教授、我国乳制品工业协会理事长宋昆冈着重:牛奶通过发酵,其大部分乳糖被降解成葡萄糖和半乳糖,更适于有乳糖不耐症的顾客。饮用发酵型乳酸菌奶饮品,能够防治腹泻,增强对牛奶中养分的吸收。华南理工大学生物科学与工程学院杨汝德教授、香港食品科技协会主席张志强教授也对乳酸菌有利健康的效果进行了具体论说。

  我国食品科学技术学会声誉理事长顾景范教授指出,乳酸菌奶饮料和一般的乳酸饮料、酸酸乳饮料有着本质上的差异:乳酸菌奶饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等归于分配产品。发酵型乳酸菌奶饮料使用优质牛奶通过乳酸菌发酵,会发生很多对人体有利的乳酸菌和乳酸菌有利代谢产品,具有乳酸菌及发酵产品的生物功用,是有利健康的抱负奶饮品;而一般的乳酸饮料则是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等制造而成的,工艺简略,不通过发酵,产品中底子没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产品,乳糖也未降解,因而只归于乳饮料或乳酸饮料,有的产品乃至选用水解蛋白代替牛乳,所以这类乳饮品其养分价值及功用远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

  潘蓓蕾指出,从整个乳酸菌奶饮料商场开展,从有利全民健康来看,咱们要严厉差异发酵型乳酸菌乳饮料和分配型乳饮料,不能相提并论。企业不该玩“有菌”和“无菌”文字游戏,误导顾客。媒体更应该加强对乳酸菌奶饮料健康常识的引导效果。

  我国食品科学技术学会在会上宣告了2004年度我国乳酸菌饮料职业的最新排名,湖南太子奶集团以76.2%的商场占有率居于同职业第一。

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